Cioccolato artigianale deBondt: dall’essenza alla perfezione

Interviste e Profili 25 febbraio 2013 4 Commenti

Succede che per qualche giorno impegni professionali mi tengano lontana dal blog ma poi ritorno per parlare del successo di un’azienda che ha fatto dell’essenza la via verso la perfezione. L’essenza del cioccolato, la precisione della lavorazione e la ricerca degli abbinamenti perfetti. Tutto questo spiega perché, per il terzo anno consecutivo, l’azienda deBondt di Cecilia Iacobelli e Paul deBondt, ha vinto due “Tavolette d’oro”, il prestigioso premio della Compagnia del Cioccolato, assegnato nel corso della manifestazione “Ciok in Roma”, rispettivamente per la tavoletta al latte 38% e quella fondente al bergamotto e limone, riconfermandosi i numeri uno assoluti nella creazione di Tavolette Aromatizzate. 

La tavoletta vincitrice della tavoletta d’oro nella categoria “Aromatizzati” è una miscela di fondente al 60% di cacao con olio essenziale di bergamotto e buccia di limone candita naturale: una combinazione di sapori davvero particolare che ha saputo conquistare coloro che hanno partecipato alle degustazioni organizzate dalla Compagnia del cioccolato.

tavoletta-di-cioccolato-al-latte-38De Bondt tavoletta agli agrumi Bergamotto e Limone

Il cioccolato al latte 38% che ha vinto il primo premio nella sua categoria, è invece un criollo proveniente dal Venezuela, che usato in un dosaggio alto dà a questo cioccolato sapidità ed una notevole espressività, con note di malto e di panna.

Molti sono i prodotti realizzati dall’azienda, arrivati anche quest’anno tra i finalisti nelle rispettive categorie 3 tavolette non aromatizzate (38% e 45% al latte, e 71% fondente), 7 aromatizzate (oltre alla stecca di cioccolato fondente con scorze di limone, le altre 6 sono tutte tavolette fondenti della serie “speciali”: al limone e limetta – finalista per il terzo anno consecutivo, al finocchio selvatico, al bergamotto e limone, al pepe nero, spezie e agrumi e  con Habanero candito – già vincitore della Tavoletta d’oro 2012) e la pralina De Bondt Ryé, già in finale nel 2011 e nel 2012.

deBondt Ryé

deBondt Ryé

Nel recente passato avevano già vinto il premio più prestigioso, ossia la Tavoletta d’oro, il 66% e il 70% nella categoria del cioccolato fondente e proprio 38% in quella al latte, mentre sin dall’istituzione del premio, De Bondt è leader indiscussa per quanto riguarda le tavolette aromatizzate, la cui serie completa conta quasi quaranta prodotti suddivisi in 11 sottocategorie: l’edizione 2012 aveva assegnato il primo posto alla tavoletta di cioccolato fondente all’habanero candito, della serie “Peperoncino”.

deBondt, gli Aromatizzati

deBondt, gli Aromatizzati

I premi “Tavoletta d’oro 2013”, assegnati quest’anno a Roma, sono gli Oscar del cioccolato italiano della Compagnia del Cioccolato, l’associazione composta da degustatori professionali, giornalisti del settore ed esperti della gastronomia amanti di quello che viene definito il “cibo degli dei”: si tratta del riconoscimento più importante assegnato in Italia nel mondo del cioccolato artigianale.

Nato per valutare costantemente la qualità complessiva dei prodotti che artigiani cioccolatieri e piccole industrie propongono al mercato, il premio, oltre ad essere un momento di valutazione gustativa e di orientamento al consumo per i soci della Compagnia del cioccolato e per gli amanti del cioccolato di qualità, è diventato ormai un appuntamento imprescindibile per segnalare le eccellenze del cioccolato italiano (fonte: deBondt)


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4 Commenti

  1. Ale | 25 febbraio 2013 alle 22:14

    Bravissimi, le loro creazioni sono davvero intense, pensate e qualitativamente altissime.
    La tavoletta bergamotto e limone è un’idea fantastica in cui si alternano cioccolato, bergamotto e limone, senza mescolarsi e sciupare l’uno l’aroma dell’altro: un’esperienza sensoriale davvero eccellente.
    Congratulazioni!

  2. U.FO. | 27 febbraio 2013 alle 13:20

    Carissima, ci proponi sempre prodotti invitanti in maniera così accattivante da indurci a provarli! Grazie.
    U. FO.

  3. Fabio | 11 marzo 2013 alle 05:00

    Buongiorno,
    siamo un’ azienda che opera in Cina per la vendita di prodotti originali italiani.
    desideriamo entrare in contatto con la Vs. realta’per eventuali forniture.
    Restando in attesa di Vostro gradito riscontro
    saluto distintamente
    Bertone Fabio

  4. Emanuela | 19 marzo 2013 alle 16:52

    @ Fabio. Buongiorno Fabio, io non rappresento in alcun modo l’azienda, mi limito a recensirne i prodotti. Per qualsiasi informazione contattate direttamente DeBondt, tutti i riferimenti li trovate qui.
    Cordialmente.
    Emanuela


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