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Conoscere il cioccolato

Expo Milano 2015: il cluster del cacao

21 febbraio 2014 1 Commento
expo_milano_2015

In questi giorni, dal 19 al 21 febbraio,  si sta svolgendo a Bergamo il Clusters Partecipants Meeting, un incontro di  70 paesi e oltre 200 delegati a confronto sulle nove aree tematiche, i cluster,  di Expo Milano 2015, dedicate a cacao, caffè, riso, bio-Mediterraneo, cereali e tuberi, frutta e legumi, isole, spezie, zone aride. Gli…



La lezione della Compagnia del Cioccolato

22 maggio 2013 6 Commenti
Compagnia_del_Cioccolato 2004

Nei mesi di aprile e maggio Compagnia del Cioccolato ha tenuto, a Roma e Bologna, il suo Master per diventare Chocolate Taster certificato. Per intenderci,  Compagnia del Cioccolato è l’Associazione che ogni anno premia, dopo attente selezioni condotte da Panel di Chocolate Taster professionisti, i migliori cioccolati d’Italia ed il loro Master è il primo passo obbligato…



Le mie manie: il Cremino

9 gennaio 2013 1 Commento
Cremino

Il cremino è uno dei miei cioccolatini preferiti. Credo che il fattore di seduzione stia tutto in quella morbidezza di cioccolato tra labbra e bocca che mi porta a mangiarne in quantità spesso pericolose…Ma facciamo un passo indietro nel tempo. Il cremino è un cioccolatino tipico della tradizione italiana, inventato nella seconda metà del XIX secolo da…