Degustazioni e Recensioni
Da giorni il tavolino del mio salotto ospita le numerose tavolette di cioccolato acquistate al Salon du Chocolat di Bruxelles e se il lavoro di Chocolate Taster richiede organizzazione e tempo, il cioccolato non ama la fase di “invecchiamento”. In poche parole, devo procedere con la degustazione! Decido di iniziare con le due tavolette Zaabär:…
Sabato, durante il Master per Chocolate Taster di Compagnia del Cioccolato, ho avuto l’occasione di incontrare Marco Colzani, artigiano del cioccolato e fondatore di C-Amaro Gourmet Chocolate. In qualità di ospite e vincitore del premio Tavoletta d’Oro 2013 quale “cioccolatiere emergente” Marco Colzani ha presentato alcune sue creazioni ma soprattutto ci ha raccontato tutto il lavoro che…
Pacari, il cui nome significa natura in Quechua, la lingua degli indigeni dell’Ecuador, si è affermato da un paio di anni nella comunità internazionale del cioccolato come sinonimo di “naturale”, “biologico” e “sostenibile”. Ho già avuto modo di presentare l’azienda ecuadoriana in questo post e a sostenerla vivamente vi è il team di giudici che,…
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2019 ~ Riccioli di cioccolato