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Degustazioni e Recensioni

Degustazione: Zaabär 75% Maasaï, Tanzania

26 febbraio 2014 Lascia un commento
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Da giorni il tavolino del mio salotto ospita le numerose tavolette di cioccolato acquistate al Salon du Chocolat di Bruxelles e se il lavoro di Chocolate Taster richiede organizzazione e tempo, il cioccolato non ama la fase di “invecchiamento”. In poche parole, devo procedere con la degustazione! Decido di iniziare con le due tavolette Zaabär:…



C-Amaro Gourmet Chocolate: i monorigine

25 novembre 2013 Lascia un commento
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Sabato, durante il Master per Chocolate Taster di Compagnia del Cioccolato,  ho avuto l’occasione di incontrare Marco Colzani, artigiano del cioccolato e fondatore di C-Amaro Gourmet Chocolate. In qualità di ospite e vincitore del premio Tavoletta d’Oro 2013 quale “cioccolatiere emergente”  Marco Colzani  ha presentato alcune sue creazioni ma soprattutto ci ha raccontato tutto il lavoro che…



Pacari: 70% cacao Piura Quemazòn

8 novembre 2013 5 Commenti
Pacari_chocolate

Pacari, il cui nome significa natura in Quechua, la lingua degli indigeni dell’Ecuador, si è affermato da un paio di anni nella comunità internazionale del cioccolato come sinonimo di “naturale”, “biologico” e “sostenibile”. Ho già avuto modo di presentare l’azienda ecuadoriana in questo post e a sostenerla vivamente vi è il team di giudici che,…