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Tag: Arte della degustazione

Vino e cioccolato: lo storico Vermouth di Torino e il fondente dell’Ecuador

Degustazioni e Recensioni 28 dicembre 2012 Lascia un commento
cocchi

Ho riscoperto  Torino grazie al cioccolato e condivido chi l’ha definita una città dal cuore dolce-amaro, un po’ come il Vermouth, che qui è stato inventato, e come il cioccolato che qui ha una delle sue capitali. Molte ricette uniscono queste due specialità torinesi che insieme costituiscono un abbinamento interessante. In occasione dei 120 di…



La degustazione del cioccolato, secondo Valrhona

Degustazioni e Recensioni 18 ottobre 2012 Lascia un commento

Uno dei siti più interessanti sul cioccolato è quello dell’azienda francese Valrhona, tra le più importanti in Europa per la produzione di cioccolato di “copertura” destinato a professionisti del settore, ristoratori e pasticceri. Purtroppo il sito non è puntualmente aggiornato (mi riferisco alla sezione italiana) ma offre comunque spunti interessanti  per conoscere il mondo del…



Arte della degustazione

Degustazioni e Recensioni 24 settembre 2012 Lascia un commento

Quando degusto del buon cioccolato assumo quasi sempre un atteggiamento “zen”. Mi prendo un momento tutto per me: spengo il cellulare, niente Ipad, niente musica. Una volta analizzati gli aspetti visivi della tavoletta lascio una luce soffusa e mi godo il momento dell’assaggio. Mi rilasso e lascio che siano i sensi a guidarmi. Prima i…