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Tag: Forastero

Slitti: GranCacao 70% Ecuador Arriba

Degustazioni e Recensioni 4 febbraio 2013 2 Commenti
Slitti GranCacao Ecuador Arriba 70%

Slitti è uno degli artigiani del cioccolato Made in Italy più apprezzati in Italia e nel mondo. Come ha già avuto modo di raccontare in questo post, numerosi sono i suoi riconoscimenti e premi in tutte le più importanti manifestazioni nazionali ed internazionali dedicate al Cibo degli Dei. Con questa linea GranCacao, Slitti produce dei…



Cioccolato Maglio: Equador 70% fondente

Degustazioni e Recensioni 26 novembre 2012 2 Commenti

Ho già avuto modo di presentare Maglio Arte Dolciaria, un’azienda salentina capace di conciliare gli aromi del  cioccolato con i sapori tipici del Mediterraneo. Pensando a Maglio la mente va subito agli spicchi di clementine calabresi, ai filetti di arancia Washington, alle ciliegie Ferrovia (con la cui marmellata ho realizzato questa ricetta) e a molta…



Varietà di cacao: criollo, forastero, trinitario

Conoscere il cioccolato 20 novembre 2012 7 Commenti

Approfondendo la nostra cultura sul cioccolato è’ bene sapere che nell’attuale produzione di cioccolato vengono utilizzati tre differenti tipi di cacao a cui corrispondono caratteristiche peculiari di aroma, aspetto e costo. Se il clima e il terreno d’origine del cacao costituiscono la tela su cui si costruisce un capolavoro di cioccolato, le differenti varietà di…