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Tag: Forastero

Perché il cacao viene tostato?

Conoscere il cioccolato 3 ottobre 2012 2 Commenti

A volte i sogni si realizzano. E’ quello che è capitato al Maestro cioccolatiere Mirco della Vecchia, conosciuto come il cioccolatiere delle Dolomiti bellunesi nonché artista capace di creazioni da Guinness dei primati. La sua pagina Facebook in questi giorni presenta la nuova arrivata nella sua fabbrica di cioccolato: la tostatrice. Mi piace l’orgoglio con…



Gambero Rosso pubblica la lista dei 10 cioccolati fondenti da non perdere

Degustazioni e Recensioni 30 marzo 2012 Lascia un commento

Il mensile di aprile della rivista Gambero Rosso pubblica una classifica dei dieci cioccolati fondenti italiani da non perdere e ce li racconta uno ad uno ( ne troverete undici, perchè c’è un ex aequo) con un breve profilo di analisi sensoriale. Non stiamo parlando di cioccolato da grande distribuzione, bensì di prodotti artigianali “di…



Theobroma cacao: l’albero del cibo degli dei

Conoscere il cioccolato 2 novembre 2011 3 Commenti

Theobroma cacao è il nome scientifico dell’albero del cacao. Il nome, attribuito dal naturalista svedese Linneo circa a metà del diciottesimo secolo, letteralmente significa Cibo degli Dei (dal greco  theos, “dio” e bróma , “cibo”). Il mito che lega il cacao alla divinità risale alle civiltà precolombiane del Centro America  (olmechi, maya, aztechi) le quali…