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Tag: Lavorazione

Marco Colzani, creatore del cioccolato C-Amaro, si racconta

Interviste e Profili 3 aprile 2014 Lascia un commento
Marco Colzani C_Amaro

Settimana scorsa sono stata a Cassago Brianza, ospite di Marco Colzani – creatore del cioccolato C-Amaro – cioccolatiere emergente ma già ben noto nel panorama del cioccolato italiano gourmet. Agronomo, enologo, pasticciere ed ora cioccolatiere,  la sua particolarità sta nel seguire tutto il processo produttivo, dall’importazione delle fave di cacao, selezionando accuratamente le origini, sino…



Claudio Cislaghi, miglior Maestro Cioccolatiere per l’estro artistico

Interviste e Profili 17 marzo 2014 2 Commenti
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Venerdì pomeriggio sono stata in visita al Laboratorio della Pasticceria Cislaghi di Paderno Dugnano, dove ho incontrato Claudio Cislaghi, miglior pasticciere cioccolatiere per l’estro artistico e medaglia di bronzo ai Campionati Nazionali di Pasticceria, nella sezione dedicata alla lavorazione del cioccolato.  A premiarlo una giuria di esperti, selezionata dalla Federazione Italiana Pasticcieri nel corso dei…



Le eccellenze del Salento

Degustazioni e Recensioni, Eventi 5 marzo 2014 1 Commento
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Ieri ho passato un bellissimo pomeriggio, di quelli che si ricordano con piacere.  Ho incontrato Federica Sgrazzuti, Responsabile Comunicazione di tre aziende del Salento e, come fossimo in un salotto, abbiamo fatto quel che più mi piace: conversare amabilmente degustando dell’ottimo cioccolato (e sorseggiando un buon bicchiere di Negramaro). Le aziende di cui Federica cura…