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Tag: Trinitario

In Venezuela lungo la ruta del cacao. Seconda tappa: Choronì

On the Chocolate road 18 luglio 2013 1 Commento
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La seconda tappa del nostro viaggio lungo la ruta del Cacao Venezuelano ci porta a Choronì, stato di Aragua. Da Caracas raggiungiamo Choronì muovendoci in direzione Maracay per poi inerpicarci su per una montagna ricca di vegetazione lussuriosa, alberi maestosi e altissimi fusti di bambù. Il paesaggio regala panorami selvaggi e un clima piacevolmente fresco.    Dopo…



Varietà di cacao: criollo, forastero, trinitario

Conoscere il cioccolato 20 novembre 2012 7 Commenti

Approfondendo la nostra cultura sul cioccolato è’ bene sapere che nell’attuale produzione di cioccolato vengono utilizzati tre differenti tipi di cacao a cui corrispondono caratteristiche peculiari di aroma, aspetto e costo. Se il clima e il terreno d’origine del cacao costituiscono la tela su cui si costruisce un capolavoro di cioccolato, le differenti varietà di…



Perché il cacao viene tostato?

Conoscere il cioccolato 3 ottobre 2012 2 Commenti

A volte i sogni si realizzano. E’ quello che è capitato al Maestro cioccolatiere Mirco della Vecchia, conosciuto come il cioccolatiere delle Dolomiti bellunesi nonché artista capace di creazioni da Guinness dei primati. La sua pagina Facebook in questi giorni presenta la nuova arrivata nella sua fabbrica di cioccolato: la tostatrice. Mi piace l’orgoglio con…