Archivio

Tag: Trinitario

Theobroma cacao: l’albero del cibo degli dei

Conoscere il cioccolato 2 novembre 2011 3 Commenti

Theobroma cacao è il nome scientifico dell’albero del cacao. Il nome, attribuito dal naturalista svedese Linneo circa a metà del diciottesimo secolo, letteralmente significa Cibo degli Dei (dal greco  theos, “dio” e bróma , “cibo”). Il mito che lega il cacao alla divinità risale alle civiltà precolombiane del Centro America  (olmechi, maya, aztechi) le quali…



Valrhona Manjari Grand Cru

Degustazioni e Recensioni 11 febbraio 2011 1 Commento

Sono passati vent’anni da quando l’azienda francese Valrhona ha prodotto per la prima volta il cioccolato Manjari Grand Cru del Madagascar. Come per il vino, anche per il cioccolato i Grand Cru esprimono tutte le caratteristiche del loro territorio d’origine (il terroir), la qualità unica del suolo, il clima e i metodi di fermentazione ed…